Vanille Gipfel wer kennt sie nicht – wer liebt sie nicht? Naja, meine Favoriten waren sie nie, aber mein Mann mag die am liebsten und weil ich meinen Mann liebe, gibt es nun auch gesunde, leckere Vanille Gipfel auf unserem Plätzchen-Teller.
Zutaten
- 120 g Weizenvollkornmehl Am besten Einkorn oder Emmer
- 80 g Macadamia oder Cashews
- 50 g geriebene Mandeln
- 120 ml Sojamilch
- 70 g Birkenzucker
- 3 TL Vanille Pulver
- Prise Salz
- etwas Staubzucker aus Birkenzucker zum bestäuben
Anleitungen
- Den Ofen auf 170° C vorheizen
- Die Macadamia oder Cashews mit dem Wasser, Vanille Pulver und dem Salz ganz fein pürieren. Wer keinen Hochleistungsmixer hat, sollte die Nüsse über Nacht zuvor einweichen.
- Nun alles miteinander gut vermengen.
- Nehmt nun immer die gleiche Menge an Teig weg und formt kleine – Bananenförmige Plätzchen. Sie sollten nicht dicker und länger als ein normaler kleiner Finger sein 😉
- Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie bei 170° C für 15–20 min Backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit dem Staubzucker aus Birkenzucker bestäuben.
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