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Tofu
Leda Soares Neumann
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Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
15
Minuten
Min.
Einweichen
12
Stunden
Std.
Gesamtzeit
12
Stunden
Std.
35
Minuten
Min.
Zutaten
200
g
Sojabohnen
2
Zitronen
Anleitungen
Die Sojabohnen 12 Stunden einweichen.
3 mal waschen und gut ausspülen. Es können die Häute entfernt werden, die sich gelöst haben.
1 Tasse Sojabohnen mit 2 Tassen Wasser mixen, bis es schäumt.
Mit einem feinmaschigen Tuch abseihen.
Die Milch in einen Topf gießen und 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, nachdem sie zum Kochen gekommen ist und häufig umrühren.
Für einen salzigen Tofu, 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
Die Hitze erhöhen und die Milch unter ständigem Rühren kochen, bis sie aufsteigt.
Auf jeden Liter Sojamilch den Saft von 1 Zitrone geben und leicht umrühren.
1 Minute bei schwacher Hitze kochen, Hitze ausschalten und eine weitere Minute warten, damit sie gerinnt.
Die geronnene Milch in ein Sieb gießen und warten, bis die Molke abgetropft ist.
Wer einen festen Tofu möchte, legt ein Gewicht darauf und lässt ihn einige Stunden stehen.
Notizen
Bewahre den Tofu im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter um Austrocknen zu vermeiden.