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Tofu

Leda Soares Neumann
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Einweichen 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 35 Minuten

Zutaten
  

  • 200 g Sojabohnen
  • 2 Zitronen

Anleitungen
 

  • Die Sojabohnen 12 Stunden einweichen.
  • 3 mal waschen und gut ausspülen. Es können die Häute entfernt werden, die sich gelöst haben.
  • 1 Tasse Sojabohnen mit 2 Tassen Wasser mixen, bis es schäumt.
  • Mit einem feinmaschigen Tuch abseihen.
  • Die Milch in einen Topf gießen und 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, nachdem sie zum Kochen gekommen ist und häufig umrühren.
  • Für einen salzigen Tofu, 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
  • Die Hitze erhöhen und die Milch unter ständigem Rühren kochen, bis sie aufsteigt.
  • Auf jeden Liter Sojamilch den Saft von 1 Zitrone geben und leicht umrühren.
  • 1 Minute bei schwacher Hitze kochen, Hitze ausschalten und eine weitere Minute warten, damit sie gerinnt.
  • Die geronnene Milch in ein Sieb gießen und warten, bis die Molke abgetropft ist.
  • Wer einen festen Tofu möchte, legt ein Gewicht darauf und lässt ihn einige Stunden stehen.

Notizen

Bewahre den Tofu im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter um Austrocknen zu vermeiden.